毎日忙しく過ごしている私たち。
1日の中で５分だけでも、ごほうび時間を過ごしてみませんか？
温かいコーヒーやお茶と、その横にはお気に入りのスイーツ。
忙しい毎日の癒しの時間。

そんな特別な時間には特別なスイーツが欲しい。
抹茶の旨味とほうじ茶の香ばしさ、そしてバターの香りが濃厚に香るしっとり生地のフィナンシェは、
くつろぎの時間にぴったりのスイーツです。

甘くあたたかな香りに包まれて、ほっと一息。
きっとそんな時間が明日への活力になるはずです。

老舗茶舗千紀園は、江戸時代末期創業の日本茶専門店です。
当店では、2003年より、本格的な味わいの抹茶スイーツの開発に取り組んでおり、商品の開発、製造は自社で行なっています。
茶匠とパティシエが試行錯誤しながら作っており、商品の開発には1年以上も費やしています。

千紀園の抹茶スイーツのこだわりは、本物の高級抹茶だけを使用するということです。
抹茶はとても繊細なものですが、お茶屋だからこそ知り尽くしている知識をもとに、 スイーツにあわせて様々な種類の抹茶をブレンドし、抹茶本来の味わいを存分に楽しんでいただけるように工夫を凝らしました。

着色料などの科学的な添加物は一切使用しておりません。
抹茶本来の色や香り、風味、味わいを自然のままに楽しんでいただけます。

ほうじ茶に関しても同じです。
京都宇治の厳選された茶葉を使用しているのはもちろん、その芳醇な香りをスイーツに閉じ込め、 まるでほうじ茶を飲んでいるかのような香り高さを実現しました。

このようにして、完成した当店のフィナンシェは何度も試作を重ねながら完成した自慢の逸品です。

フィナンシェはフランス語で「金融家」「金持ち」などの意味があります。
これは、その昔忙しい金融家が手早く食べても食べこしがなくスーツが汚れないように、という心遣いから作られたスイーツだから、とも、 「フィナンシエ型」と呼ばれる小さな台形の型で作られた菓子の形が金塊に似ていることからその名前がついたとも言われています。

当店のフィナンシェはさらに角を丸くした小判型になっており、片手で食べやすい大きさとなっています。
オーブンの中でフィナンシェが規則正しく並んで焼かれている姿は、まさに金塊が光り輝いているように見えます。

宇治抹茶フィナンシェでは、厳選された茶葉を石臼で挽き作り上げた、お茶会に使われるような高級抹茶を使用しています。
抹茶は機械挽きと石臼挽きによるものがありますが、伝統的な石臼挽き製法で作られた抹茶はムラがなく細やかな粉になるだけでなく、ゆっくりと挽くので摩擦熱を抑えることができ、風味を損なうことがなく、香り高い抹茶とすることができるのです。
この、きめ細やかで香り引き立つ抹茶本来の味わいを凝縮しました。

よくお茶屋の店先から香る特有の香ばしい香りがほうじ茶の香りです。
ほうじ茶フィナンシェでは、その豊かに広がる香りをスイーツにそのまま包み込みました。

フィナンシェは、バターの豊かな風味が決め手となっています。
そのため、バターにもこだわり抜きました。
抹茶やほうじ茶など、日本茶の焼き菓子と合うのは、やはり日本のバターでした。
宇治茶の濃厚な香りと、バターの豊潤な香りが口の中で広がります。
素材にこだわりつくしたからこそたどり着けた、まさに日本のフィナンシェです。